1、传统的白吉馍是用煤炉烤制的面坯先在鏊子上定型，然后放入炉膛内烘烤，对温度控制和煤种有严格的要求，操作起来有一定的技术要求和经验积累电饼档制作白吉馍操作简单，设定好温度不用人为控制火候比煤炉烤制快捷方便卫生传统制作方法白吉馍有烟火味道，煤炭中含有硫化物，白吉馍有硫磺的味道，有人；以下是三种适合制作百吉饼的炉子1三扇鏊这是传统的白吉馍烤制工具，由三扇铁锅组合而成最下面的一扇锅放在炭火上，上面两扇则分别放置待烤的饼最上面的饼烤熟后，可以单独取出，下面的饼则继续受热，节省时间和燃料这种炉子适用于街头小吃摊或小型餐馆2烤箱现代家庭和许多餐馆都使用。

2、制作肉夹馍的关键在于炉子的温度与时间的掌握一般情况下，炉子需要保持在大约180度的温度，以确保肉夹馍的外皮酥脆内里柔软烤制时间大约为二十分钟，这样可以使腊汁肉充分融入白吉馍中，达到最佳口感腊汁肉作为肉夹馍的灵魂，其历史可追溯至古代，享有盛名腊汁肉制作工艺独特，肉质肥而不腻。

3、在商用摆摊售卖白吉馍时，有几种常见的加热方法可供选择第一种方式是使用炉子配合鏊子，这种方式操作简便，也相对经济只需将鏊子放在炉子上，根据需要随时加热，确保每一口白吉馍都能保持最佳口感第二种方式则是使用微波炉加热只需将微波炉接通电源，将白吉馍放入加热即可这种方式不仅加热速度。

4、各个城市最具代表性的有八种，其中陕西的白吉馍备受推崇，“白吉馍夹腊汁肉”这道陕西著名小吃享誉大江南北白吉馍的外皮酥脆，内里软韧，筋道得恰到好处如果烙印呈现出钢圈虎背菊花心的金黄，那就更完美无瑕刚出炉的白吉馍用刀片开，夹入大刀剁碎的腊肉，再淋入一小勺卤汁，咬上一口，味蕾。

5、一如果你想开一家大一点的店的话，可以打电话招加盟商加盟这样投入比较多，盈利当然也会多二如果你想尽可能的减少投资的话，那么一辆三轮车，一个烤馍的炉子，一个肉罐，一个菜板，一把刀足以肉在当天的凌晨在家里炖好注你需要提前准备的是1找好摊位这个最重要2找好肉。