腊肉是一种南北方都有的腌制的肉类，然而为什么叫它腊肉呢大家都知道，抗日战争持续了八年然而粮食是战争中必不可少的物质，而在八年抗战期间，来自四川的粮食达到8000万石以上在寒冷的冬季，和炎热的夏季，为了保存食物的新鲜四川人们就发明了腊肉因为他们在腊月里做这个腊肉，所以人们称之为。

海洋性气候显着的沿海地区以海鲜菜着称大陆性气候显着的内陆山区则以野味和山珍着称干旱气候区则以牛羊等牲畜为食气候的冷热干湿也影响到人们的饮食习惯北方的气温比南方低，尤其冬季十分寒冷，因此北方人的饮食中脂肪蛋白质等，尤其在牧区，牧民的饮食以奶制品肉类等为主南方人饮食以植物。