中药的苦味是最令人烦恼的问题，苦而难咽是中医上对中药的一贯评价。虽然我国对于中药苦味问题已有一些研究，但对于中药苦味形成原因和消除方法缺乏深入研究。

苦味的形成主要有两方面原因：一是食物中某些成分可能含有苦味，如淀粉、蛋白质等。另一个原因是药物本身所含的苦味成分，如有机酸、糖苷化合物等。

大多数中药多具有苦味，如果将其直接给予患者，就会降低患者的服药兴趣和依从性，所以临床上就需要采取一些措施来掩盖中药的苦味。

1、常用的药物掩盖味方法

（1）掩盖法：用于掩盖药物本身的苦味。如：西地那非、布洛芬、左旋多巴、维生素B1等。

1.相同的药物活性成分可以制成不同剂型，最利于改善口感的是()

A.口服液

B.颗粒剂

C.胶囊剂

D.散剂

答案：C

2.泡腾剂如柠檬酸或酒石酸与碳酸氢钠等遇水产生二氧化碳，呈泡腾状态，其掩味的主要原理是()

A.能麻痹味蕾而起到矫味的作用

B.避免苦味药物与味蕾的直接接触

C.调节pH，减缓药物的溶解速度

D.控制药物由唾液向味蕾扩散

3.儿童用阿奇霉素制剂改善口感主要采用的技术是()

A.加入酸化剂降低药物在口腔唾液中的溶出

B.加入碱化剂降低药物在口腔唾液中的溶出

C.采用包衣技术减少药物在口腔唾液中的溶出

D.采用固体分散技术减少药物在口腔唾液中的溶出

4.芳香剂挥发性低，且耐高温，需要单一制备工艺和用法()

5.依靠其粘稠、缓和的性质来控制药物由唾液向味蕾扩散，以达到矫味的目的矫味剂是()

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A.甜味剂

B.胶浆剂

C.芳香剂

D.矫味增强剂

6.人体4种基本味觉不包括()

A.酸

B.甜

C.苦

D.辣

7.泡腾崩解剂的用量大，加入可能影响活性成分的稳定性及药效()

8.四种基本味觉与其他传入冲动如触觉、嗅觉、温觉等在中枢综合也可形成其他味觉如香、辣、涩等()

9.药物的口感是()

A.药物的固有属性

B.味蕾的感觉

C.味觉中枢的客观反映

D.中枢神经系统综合分析的结果

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10.动物药腥臭气味来源()

A.蛋白质的分解

B.脂肪酸的氧化分解

C.不饱和脂肪酸

D.以上都是

答案：D