宽要能放得下穿子，不能让肉穿掉下去，一般1015mm，长度半米一米比较随意；烤全羊是新疆的一大名馔，其风味可以和北京的烤鸭媲美，维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”如今在自治区各地举行的盛大宴会上，烤全羊成了举足轻重的菜肴，受到中外客人的青睐烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羔羊为主要原料宰杀。

穿好的肉串放在炉子上开始烤，炭火不能太急，也不能太慢了只撒三种调料，不能刷酱料，有些人喜欢刷酱或是腌制，这样不好吃羊肉串觉得干，可以刷点色拉油，降低温度，封闭羊肉的水分有人喜欢葱油，有人喜欢用鸡油；烤羊肉串，选肉很重要在家里想要烤羊肉串，其实很挺困难的，一是楼房不方便烧炭二是穿串也太麻烦，所以大家都喜欢到小吃街或是大排档喝啤酒撸羊肉串如果真的想在家烤，我们也可以用那种电烧烤炉，这种炉子就比烧炭安。

炉子烤羊肉串烤多长时间

1、烤羊肉串是在传统炉子上用木炭烤制的，使用的是新疆高原地区的最优质的羊肉烤出的羊肉串十分香气扑鼻，肉质鲜嫩，油脂也很少同时，在烤的过程中，当火苗燃起时，烤肉师傅还会用手拍打火苗，以控制温度这些生活气息的细。

2、加火的办法是将上过宴席的炉子内火种移过来，操作时切记要注意安全哦！待烤羊色泽金红亮堂 ，开盖香气袭人成熟时停机，用尖刀把大腿厚处贴腿骨划开反刀回划掀开露骨，肩胛处深深横切，从刀口顺颈骨向上划开两侧，在腰处。

3、首先用鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片，每一片有瘦有肥最好然后将它们肥瘦搭配，一一平串在特制的铁钎上，每串约六七块肉酱油内加调料拌匀，随烤随将酱油刷在肉上烤羊肉串用的铁钎子，长30。